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2006年04月26日
メバルのカルパッチョ（マヨネーズソース）
今日は釣り終えて、帰ってきたものの、翌日は仕事。なもんで、さくっと作れるレシピがいいと思い、メバルでは初挑戦のカルパッチョを作ってみました。まずは3枚におろして、皮を引き、腹骨も取ったサクの状態にします。それを皮をむいたキュウリのスライスとともに薄切りにして並べていきます。そこに軽く塩とコショウを振るところまでは、まぁいつものカルパッチョの手順です。もういい加減慣れたので、ここまでは大してつまずくこともなく、さくっと完成～(笑)
こいつをとりあえず冷蔵庫に入れておいて、次はソース作りです。ソースは、オリーブオイル・マヨネーズ・醤油を大さじ1、大さじ1、小さじ1の割合で混ぜたものの中にレモン1/2個分ほどを絞ります。まぁこの辺の配合は、味見しながら適当にやってください(^^ゞ 変にきちっと計量してやるより、感性優先でいきまっしょい！
ということでレモン入れすぎました～(^^ゞ ちとすっぱいなぁ。
まだまだ感性が足りなかったようです。でもキュウリを添えて、マイルドで酸味のあるソース、夏にやったらきっと美味しかったでしょう。ソースそのものは気に入ったので、夏のスズキでも使ってリベンジしてみたいと思います。
Posted by You at 01:44│Comments(6)
│メバル
帰ってから、これだけの調理をするのが凄いですよねぇ～
でも、珍しく☆3つかぁ・・・
十分、ヨダレがでてきてますけどねぇ。。。
でも、珍しく☆3つかぁ・・・
十分、ヨダレがでてきてますけどねぇ。。。
Posted by daisuke at 2006年04月26日 06:28
おはようございます、guitarbirdです
この写真は、いかにも早春らしい緑色が、いいなぁと思いました。
札幌はちょうどそんな季節になってきています。
この写真は、いかにも早春らしい緑色が、いいなぁと思いました。
札幌はちょうどそんな季節になってきています。
Posted by guitarbird at 2006年04月26日 07:27
うんうん、帰宅して翌日仕事があってよくこれだけできますよね～
個人的にマヨネーズはあまり好きではありませんが旨そうです。
次回は☆5つになるくらい良い塩梅でソースができると良いですね～先ずはフッコですね！
個人的にマヨネーズはあまり好きではありませんが旨そうです。
次回は☆5つになるくらい良い塩梅でソースができると良いですね～先ずはフッコですね！
Posted by taka at 2006年04月26日 09:15
マスタード混ぜたら☆４つ？ 想像です（笑。
Posted by かねやん at 2006年04月26日 09:25
そういえば最近白ワインを飲んでないな～
飲みたくなってきた～～
飲みたくなってきた～～
Posted by hi63 at 2006年04月26日 09:28
ちなみに一応もう一品作ってます。まだUpできてませんが･･･。
guitarbirdさん、やっぱりカルパッチョには緑色が合いますね。皮をむいたキュウリが偶然いい感じに～(笑)
かねやんさん、粒マスとかならよかったかも。一番の敗因は、やっぱりレモン絞りすぎですね～。素材的には、メバルなのでフッコなんかより全然上なんですが、もったいないことしました(-_-;)
ちなみにこの日は、旅行後で金欠だったこともあり･･･発泡酒（爆
guitarbirdさん、やっぱりカルパッチョには緑色が合いますね。皮をむいたキュウリが偶然いい感じに～(笑)
かねやんさん、粒マスとかならよかったかも。一番の敗因は、やっぱりレモン絞りすぎですね～。素材的には、メバルなのでフッコなんかより全然上なんですが、もったいないことしました(-_-;)
ちなみにこの日は、旅行後で金欠だったこともあり･･･発泡酒（爆
Posted by You at 2006年04月26日 10:42
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