カサゴとメバルのフリット・スイートチリソース

このメニュー、実はAGIOというレストランで食べた「魚介のフリットのスイートチリソースがけ」というメニューが、とても美味しくてそれをやってみようと思いたちました。フリットというイタリア料理とスイートチリソースというエスニックのコラボレーションといってもいい料理ですね～
さてカサゴ・メバル（その他、お好みでエビ・イカ・タコなんかを入れても良いですね♪）は、三枚におろして、骨をとり一口大の大きさに切っておきます。そこに塩・コショウを振ってかるくもみこみ、しばらくおきます。
衣は、フリットといえばビールと小麦粉。小麦粉一カップにビール150ccを目安に入れて、塩を一つまみ入れたら、小麦粉のダマがなくなる程度にかき混ぜておきましょう。これをカサゴ・メバルにつけて、すこし色づくまで揚げればOKです。
※よりさくっとした衣がお好みの方は、卵白をからめた魚にデュラムセモリナ粉（パスタの原料になる小麦粉）をつけて揚げるのも良いでしょう。

お好みの野菜（今回は昨日の残りのキャベツ＆トマト(^^ゞ）を敷いた皿にフリットを盛り付け、全体にスイートチリソース（エスニック系の調味料売り場に売ってます）を回しかけ、出来上がりです。
甘さと辛さを酸味でまとめたようなチリソースが、意外にフリットと合うんです。そしてビールでもワインでも合うんです～　意外な組合せの割りに結構マッチするのが不思議ですね(笑)

この料理の評価（満点：星5つ）
★★★★