さて予告どおり、メバル料理第2弾です。この料理は、たまたま本屋でとある料理関係の雑誌をペラペラと立ち読みしていたところ、ふと目に入った料理をヒントに作りました(笑)　ま、インスピレーションと勢いだけでつくっちゃった料理です

作り方は、普通にメバルを刺身にします。というより普通に刺身で食べる場合よりも、やや厚めに（理由は後述）切りましょう。今回は、皮ももったいないので、かねやんさん直伝の湯引きにしたものを添えてみました。
あと長ネギを白髪ネギにしたもの（事前に水にさらしておきましょう）とショウガを千切りにしたものを混ぜて、醤油で和えておきます。
そしてここで･･･小鍋かフライパン（小さめので十分）にごま油少々を軽く煙が立つ程度に熱しておきます。

ここからは一気に行きましょう。ご飯をもった皿にメバルの刺身（今回は湯引きした皮も）を並べて、その上に白髪ネギ・ショウガを天盛りにします。そしてその上から、熱したごま油を一気にかけます。「ジュッ」という旨そうな音と香りがしたら、OKです
ここでごま油をかけるので、･･･そう刺身が薄すぎると中まで熱が通ってしまい、刺身丼にならなくなってしまうのです。ごま油とネギ・ショウガの香りが食欲をそそります。お酒のあとに締めにも、意外とあっさりとしていて、よく合いました。

※事前にメバルの刺身自体もさっと醤油をくぐらして、味付けをするともっと良かったと思います。やや薄味な印象でした。もう少し改良できそうな気がします～(^^ゞ

この料理の評価（満点：星5つ）
★★★★