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2006年06月19日
白ギス握り・姿造り
白ギスも釣ったその日はまずは刺身、ということで握りと姿造りを作ってみました。握りの方は、まぁ普通に酢飯を作り、3枚におろした白ギスの腹骨を取り、皮を引いたものをそのままだと細長いので、1貫あたり半分にして使いました。握りには他にメゴチとヒイラギも加えてみました。白ギスは上品な甘さをたたえた身で、メゴチとヒイラギはプリプリの食感がとても美味しく、あっという間に食べてしまいました～
刺身も姿造りにするために頭を落とさずに3枚におろし、握りと同様に腹骨をすきとり、皮を引いたものをそぎ切りにして盛り付けました。あまり大きな魚ではないので、たくさんはできませんが、口に入れたとたんに広がる甘みは、白ギス独特のもので、何度味わっても良いものです。これが食べられるうちは、釣りやめられなさそう･･･(笑)
Posted by You at 02:12│Comments(2)
│シロギス
メゴチもやってましたね～(^^ゞ
私もシロギスの刺身が食べたくなりました～
今年はヨットキスやりたいな～もう3年くらいキス釣りやってません(-_-;)
尚、Youさんがコレを食べているとき比較的近所で焼肉食べてました（笑
私もシロギスの刺身が食べたくなりました～
今年はヨットキスやりたいな～もう3年くらいキス釣りやってません(-_-;)
尚、Youさんがコレを食べているとき比較的近所で焼肉食べてました（笑
Posted by taka at 2006年06月19日 09:16
メゴチは、大き目のやつはいつも刺身（生）で逝ってます。マイウ～ですね。
ちなみに今回は、シロギス＆メゴチで昆布締めも作りました。まだUpしてませんが･･･。
焼肉、例の交差点ですね～(笑)
ちなみに今回は、シロギス＆メゴチで昆布締めも作りました。まだUpしてませんが･･･。
焼肉、例の交差点ですね～(笑)
Posted by You at 2006年06月19日 14:33
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