ペペロンチーノといってもパスタではありません(^^ゞ　イワシを使ったオードブルにも最適な一品です！

まずオリーブオイルに潰したニンニク2かけと種を抜いて縦半分に切った赤唐辛子を入れて、ゆっくりと香りを出していきます。香りが出たら、バターを大さじ1～2程度入れて、イワシも投入。ちなみにここまででイワシに塩・コショウは必要ありません。そのまま投入します。
中火程度でじっくり火を通して、裏返してまた火を通します。両面十分火を通したら、ここで塩・コショウで味を調えます。パセリのみじん切りも加えて、全体を混ぜるようにしていきます。今回はコレだけですが、ここに醤油を少々入れても良いですよ！

あとは皿に盛り付けて、改めてさっとパセリを上から振ったら出来上がりです。ニンニクの香り、唐辛子でちょっとピリッとした味。さらに塩でのシンプルな味付けは、本当にオードブルにピッタリです。オイルを少々多めにして、ソテーすればイワシなら骨ごといっても十分に食べられます。ホロッとしながらもジューシーな食感と食欲をそそる香りは、本当にオードブルにピッタリですね～

この料理の評価（満点：星5つ）
★★★★★