これまた一見すると「ホイル焼きじゃん」という代物です。実際作り方もホイル焼きとほとんど変わりませんが、コンセプトとしては酒蒸しやワイン蒸しに近いものです。三枚に卸し、腹骨もすき取ったセイゴ・メバルに塩・コショウをしてしばらく置き、アルミホイルの上に並べたところにネギやキノコ類（できればネギは入れたほうが良いが、あとはお好みで。ネギの代わりにタマネギなんかもいいと思います）を載せて、その上から白ワインを振りかけます。ぴっちりアルミホイルを閉じたら、あとはオーブンレンジ（200℃くらい）で15～20分蒸し焼きにします。蒸し焼きはオーブン任せですので、これも時間節約派にはピッタリです。

この料理の評価（満点：星5つ）
★★★