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2006年07月19日
カサゴの昆布締め
最近じゃすっかり定番の昆布締めです。3枚におろして、腹骨と血合骨を取り、皮を引いたカサゴをいつも通り、日本酒で戻した昆布にはさんで一晩寝かしました。ほんの軽い重石もしておきました。今回はしっかり締めた昆布締めが食べたかったので、昆布にはさむときにほんの軽～く塩を振りました。そして一晩・・・
写真のような昆布締めができました～♪ 色も申し分ない軽いあめ色。程よくしまった身をポン酢でいただきました。かみ締めるほどにカサゴの旨みの中から昆布の旨みが染み出してくるようで、味もまた結構でございました。
しかし・・・ナゼだろう。前日のカサゴの薄造りのほうがインパクトもあったし、なんだか旨かったような・・・？ 韓国風のつけダレのインパクトが大きすぎたんでしょうかね～
あるいは庶民価格の昆布ゆえ、カサゴの旨みの強さに負けてしまったのか・・・
よくよく考えてみるとカサゴで昆布締めやったのは、これが初めてでした。今まで勿体なくていつもそのまま刺身で食べていたので、食べ慣れていた刺身のほうが・・・
原因はよくわかりませんが、まぁこれはこれでもちろんマイウ～
ま、いっか～(笑)
Posted by You at 01:28│Comments(3)
│カサゴ
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久しぶりに新鮮お刺身堪能出来ました～。昆布の在庫が少なかったのでお刺身と共に～カサゴとソイは味同じですね～（笑。カワも何時もの湯引きで、ウドとサヤインゲンと共に頂きました...
カサゴとソイの昆布〆とお刺身【かねやんの堤防フィッシング】at 2006年07月19日 16:12
この記事へのコメント
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少し残念でしたね。
それぞれ違う味でどちらも捨てがたいくらい美味しく感じるって結果なら良かったのに～
それぞれ違う味でどちらも捨てがたいくらい美味しく感じるって結果なら良かったのに～
Posted by taka at 2006年07月19日 08:47
メバルより身がしっかりしているので、刺身で食べた方が良いのかな？
でも贅沢な疑問だ～（笑。
でも贅沢な疑問だ～（笑。
Posted by かねやん at 2006年07月19日 11:11
やっぱり釣ったばかりのコリコリ感の残ったカサゴの薄造りには敵わないってことなんでしょうか･･･。
メバルよりは、確かに歯ごたえがありますよね！？
決して美味くないってことではないですよ。つか十分美味かったです！
多分おいらがカサゴだけに過大に期待した結果だと思われ。。。
メバルよりは、確かに歯ごたえがありますよね！？
決して美味くないってことではないですよ。つか十分美味かったです！
多分おいらがカサゴだけに過大に期待した結果だと思われ。。。
Posted by You at 2006年07月19日 13:31
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