クロソイを釣ったのは、実に久しぶりです。以前沖釣りでカサゴを釣ったときに外道で釣って以来でしょうか。
外道といえども、味はカサゴにそっくり（見た目も結構似てますね）で、美味な魚です！　しかも今回は、20cmオーバーの（個人的には）結構良型だったので、今日の刺身はクロソイに決定

驚いたことにクロソイは、クーラーから取り出すと、何とまだ生きていました。で、即締めて、ウロコを引き、エラとワタを取って3枚におろしました。さっきまで生きていたので、身も全く硬直していなくてぐにゃっとした感じなので、少々捌きにくいですが身がプリプリしているのは捌いている最中からよく分かりました。

皮を引いて、5mmくらいの刺身に造っていきます。せっかくなので頭も添えてみました。
身は、写真のとおり透き通るようなほぼ純白の身です。皮もさっと（1分ほど）焼いて、すぐに冷やし細切りにして添えてみました。
わさび醤油で食べましたが、一口食べると身は実に上品に甘く、しかも歯ごたえは十分過ぎるほどで、プリプリを超えてややコリコリした感じでした。噛むほどに旨みの出る身ですね～
個人的にカサゴの刺身が大好きですが、勝るとも劣らないほどの旨さでした。さっきまで生きていた効果もあるんですかねぇ！？！？
皮もぷりっとして、身側の部分がおいしいですね。コラーゲン豊富って感じの食感で、こちらも十分に旨みが残っています。

あっという間に感触でした～(^^ゞ

この料理の評価（満点：星5つ）
★★★★★