握り（刺身）の残りのシロギス（メゴチ）で、昆布締めを作ってみました。作り方は、メバルなどでご紹介した方法と一緒で、まずは日本酒にしばらく浸して戻した昆布で、サクにしたシロギスとメゴチを挟んで、冷蔵庫で一晩･･･これだけです(^^ゞ
一晩置いたシロギスやメゴチは、もちろん昆布の旨みも染みて美味しいんですが･･･どうもいつもほどうまく出来ていませんでした。原因は、次のどちらかだろうと思ってますが･･･

1. 挟む前にシロギスやメゴチの身についた水分をふき取らなかった！


2. 昆布を日本酒で戻す際に時間が長すぎて、旨みが抜けてしまった･･･！


3. 冷蔵庫で締めている間、重しをしなかった･･･^^;（6/22 相方の指摘により追記）

今回の場合は･･･Iの可能性が高いと思っています。ただいつもより戻すときに日本酒につけている時間も長かったので、IとⅡの複合要因である可能性もあります(-_-;)
昆布締めは、繊細な昆布の旨みを刺身（特に淡白な味わいの白身系）に加えて食べるものなので、このあたりにもう少し気を配っておけば･･･もっと美味しい昆布締めが堪能できたんだろうなぁ～
もしかしてⅢの可能性も･･･！？

今回ピンギス主体の中の貴重な良型を選んで作っただけに、これだけが少～し残念でした。。。次回は★5つになるようにがんばります！

この料理の評価（満点：星5つ）
★★★★