かねやんさん絶賛のメバルのミリン干しを試してみたくて、作ってみました。メバルは頭だけ落として背開き（無論腹開きでも大丈夫です）にしました。セイゴは半身を昆布締めにするため、三枚におろしました。ミリン干しの漬け汁は、やや適当ですが、ミリン半カップに醤油1/4カップ、さらに酒も1/4カップ加えて砂糖を少々というところです。この辺の甘さ、辛さは、実際になめてみてお好みの味に微調整されると良いと思います。あくまで参考程度に･･･。この漬け汁に下処理を済ませた魚を漬けていきます。バットに重ならないように魚を並べ、時々裏返しながら魚に漬け汁の色が染みる程度（魚の大きさや厚さにより3時間程度）です。この辺も味の濃さは漬け時間で調整してください。漬け上がったら全体にいりゴマを振り、ザル等にならべて干していきます。できれば一時間でも天日の下で干したほうが美味しくなると思います。表面が乾く程度に半日ほど干したら敵上がりです。食べるときは、焦げやすいので焼きすぎにご注意を！　表面が色づいてジュウジュウって音を立てたら焼き上がりです。写真はちょっと焼きすぎて端が焦げましたが、ジュウジュウいっているところを頬張ったら、病み付きになりそうな味です(^^)

この料理の評価（満点：星5つ）
★★★★