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2005年10月13日
カサゴのから揚げ・おろしポン酢
さっぱりとカサゴを食べたいなぁと思い、作ってみた、久々に参考レシピなしの完全オリジナル料理です(^^)v カサゴは3枚に下ろし、カマの部分を含め、一口大に切っておきます。この際、腹骨などの小骨は、揚げてしまうので今回は取りませんでした。一口大に切ったカサゴは、塩・コショウをかるくして10分ほどなじませ、その後全体に軽く小麦粉をまぶします。今回は一口大に切ったカサゴなので、揚げ時間は、まず160℃の油で2分少々。その後、一旦取り出して冷まし、次に170～180℃の油で1分程度揚げます。いい色に色づいたらOKです。
あとは揚げたカサゴを器に盛り、たっぷりの大根おろしを天盛りにして全体にポン酢をまわしかけます。このとき大根おろしにしみこませるような感じでポン酢をかけるとカサゴがべしゃっとした感じにならなくていいみたいですね。最後に白髪ネギを天盛りに添えて、完成です。
予想通り、揚げ物ながらさっぱりとした料理に仕上がりました。主菜前のビールの肴なんかに最高だと思います。
Posted by You at 01:49│Comments(4)
│カサゴ
ウマソ～!(^^)!
実は私、カサゴの唐揚げが食べたくて釣りにハマったのです(^^ゞ
実は私、カサゴの唐揚げが食べたくて釣りにハマったのです(^^ゞ
Posted by taka at 2005年10月17日 08:54
これは、鍋やるときに何かつまみにと思い、特にレシピとかを参照することなく、思いつきで作ってみましたが、意外にヒット作となりました(^^♪
見栄えとしては、丸揚げの方がいいですが、こちらは揚げ時間も短くてすむので、パッと作りたいときはオススメです。
見栄えとしては、丸揚げの方がいいですが、こちらは揚げ時間も短くてすむので、パッと作りたいときはオススメです。
Posted by You at 2005年10月17日 09:24
見逃してた～
オロシポン酢美味そう～
オロシポン酢美味そう～
Posted by かねやん at 2005年10月17日 11:09
これ一品で十分酒が進みます～(笑)
酒と言えば、このときのカサゴの胸ビレを切って、干しておきました。近々ナンチャッテヒレ酒を試してみます。そのときはやっぱり鍋がいいかなぁ～(^^♪
酒と言えば、このときのカサゴの胸ビレを切って、干しておきました。近々ナンチャッテヒレ酒を試してみます。そのときはやっぱり鍋がいいかなぁ～(^^♪
Posted by You at 2005年10月17日 11:30
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