いわゆるホイル焼きのバリエーションの一種です。メジナ料理として紹介されていたレシピですが、「白身魚なら何でも」とあったので、メバルで挑戦しました。ホイル焼き系は、結構作るのが楽なものが多くて、手抜きたいときにオススメです(^^ゞ　まずメバルは下処理をしたら、身に切れ目を入れて塩、コショウをして、さらにお腹にハーブ（タイム、ローズマリーやディルがオススメ、この辺はお好みで）を数本枝ごと詰めます。しばらく置いて塩がなじんだら、全体に小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを熱して軽く焼き色がつく程度にソテーします。ソテーしたメバルをバターを塗ったアルミホイルに置き、お好みの野菜やキノコ（今回はエリンギで）を添えて、上にベーコン数枚とレモンの輪切り数枚にバター10gを置き、全体に酒を大さじ1程度振りかけます。このまま隙間なくアルミホイルで包んで、ガスレンジかオーブンで15分焼いたら出来上がりです。ベーコンやバターの塩加減で塩はアルミホイルで包む前に適宜調整してください。意外とアッサリした感じで、アルミホイルで包んでいるので焦げたりという失敗も少なく、初めての方にもオススメです(^^)

この料理の評価（満点：星5つ）
★★★★