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2005年10月24日
メバルのヅケのお茶漬け
さて今日の締めは、メバルをヅケにしてそれをお茶漬けにしてみました。これのもともとの案は、よっちゃんさんのコメントがヒントです。（どもでした～m(__)m）このためにメバルの昆布締めをすこしとっておきました。これにワサビを少々入れた醤油をかけてしばらくつけておきます。さらにダシもあんかけ用に作ったダシを流用しました。別に取っておいたダシに塩で軽く味付けをし、香り付け程度の醤油を少々。これでダシも完成です。
仕上げは、ご飯の上にヅケにしたメバルを載せ、もみのりをぱらっとふりかけます。ここに熱々のダシを注いで、さらっといただきましょう。日本酒の〆に最高！！
Posted by You at 01:45│Comments(8)
│メバル
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メバル三昧【かねやんの堤防フィッシング】at 2005年11月13日 21:47
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お酒の〆には最高ですね、酢飯で漬け丼はやったことあります。
これはダシが決め手ですね。
これはダシが決め手ですね。
Posted by かねやん at 2005年10月24日 09:14
そうそうダシが決めてです。今日の料理は、そういう意味では、かねやんさんとこで教わった昆布締めの昆布の2段活用が一番大きいですね。
これからの季節は、ビールより熱燗になりそうなので、これもクセになりそうな予感･･･。
これからの季節は、ビールより熱燗になりそうなので、これもクセになりそうな予感･･･。
Posted by You at 2005年10月24日 09:27
沢山作りましたね～
私は、昨日アナゴを串にクルクル巻いて焼き、つまみにしました。
他は、捌いて軽く塩を振って冷蔵庫へ・・・
今日徹夜になるといつ食えるのやら（笑
私は、昨日アナゴを串にクルクル巻いて焼き、つまみにしました。
他は、捌いて軽く塩を振って冷蔵庫へ・・・
今日徹夜になるといつ食えるのやら（笑
Posted by hi63 at 2005年10月24日 09:27
昨日、一気にやっときました。昼出かける前に昆布締めの仕込までやって、帰ってきてから残りをやりましたが、疲れました。
今日のメニューはダシを使う料理が多かったので、hi63さんからいただいた鰹節が大いに役立ちました。ありがとうございますm(__)m
今日のメニューはダシを使う料理が多かったので、hi63さんからいただいた鰹節が大いに役立ちました。ありがとうございますm(__)m
Posted by You at 2005年10月24日 09:32
今ちょっと良い日本酒があるのですが、この〆に・・・って釣りに行かないとなぁ(-_-;)どーせそれまで日本酒は残っていまい（自爆
Posted by taka at 2005年10月24日 15:53
刺身で日本酒の〆には最高だと思いますよ～。簡単だし、相方にも大ヒットでした。
他の白身魚（カサゴやフッコetc）でもいけるんじゃないでしょうかネェ。昆布締めの昆布の二段活用にも最適(笑)
他の白身魚（カサゴやフッコetc）でもいけるんじゃないでしょうかネェ。昆布締めの昆布の二段活用にも最適(笑)
Posted by You at 2005年10月24日 17:03
今度やってみよ・・・昆布の2段活用が気に入りますた。
Posted by 東京はぜ at 2005年10月30日 22:32
かねやんさんの奥さんに感謝･･･ですね～
Posted by You at 2005年11月07日 02:03
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