ナゼ天ぷらかというとそれはもちろんアナゴが釣れた（つか、それしか釣れんかった～^^;）からなのだが、もうひとつ大きな理由としてタラの芽があったからである。この辺の詳しい事情は、こっちやあっちを見ていただければわかるが、要するにタラの芽って天ぷら以外の調理法をしらないのである(笑)

アナゴは、天ぷらにするときのコツを一つだけ知っている。それは、衣の付け方。皮のほうは薄く付けて、身側は厚めに付ける。揚げるときも皮目を下にして重点的に揚げると身はふっくら、皮はカリッとした天ぷらができる。これ以外のポイントは･･･きっとあるとおもうけど知らない^^;
あと天ぷらを揚げるときの注意点としては、まず野菜を揚げてから、魚介系を揚げるってこと。こうすれば魚を揚げたときの匂いも野菜に移ることなく、温度も野菜のほうが低めで揚げることが多いので効率がいい。

今日はアナゴ以外に、件のタラの芽、相方が好きなイカ天、新タマネギ・ニンジン・桜海老（釜揚げして乾燥していないもの）のかき揚げを作ってみました。タラの芽って、ちょっとほろ苦くて、春って感じがしますね。天ぷらにするとなかなかマイウ～

この料理の評価（満点：星5つ）
★★★★★