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2006年05月26日
メバルのヅケ丼
かねやんさんが紹介していた「メバルの漬け丼」を見て、どうしても作ってみたく･･･いや食べてみたく(^^ゞなり、作ってみました。まずはメバルを3枚におろして、刺身と同様にそぎ切りにします。これをヅケにするためのタレを作りますが、これはかなりいい加減です(笑) 醤油をベースに、日本酒、ミリンを適当に入れ、味見をしながら「ま、これでいいか」って感じです～(^^ゞ ついでに他の料理で使って、余っていたショウガのすりおろしもちょっとだけ入れてみました。
ここにメバルの身を並べて入れていきます。そのまま冷蔵庫の中に入れて・・・・・・約一時間ほど・・・・・・写真のように身のふちに、ヅケだれが染みてべっこう色になっていました。このまま食べても美味しいと思いますが、今回締めに食べようと思っていたので、そのままどんぶりにします。
どんぶりにご飯を少々よそい、その上にもみのりを散らします。そこにズケにしたメバルの身を並べます。あまり重ならないように～♪ そこにビジュアル的効果を期待して、白ゴマをパラっと、ネギの小口切りもパラっとかけて、最後に好みでワサビを添えて完成です。
ヅケだれのしみこんだメバルは、なかなかのもの～(^^♪ 大葉やショウガなんかを添えても面白いと思います。
昆布締めの淡白ながら奥深い旨みも美味しいですが、ヅケにしてもなかなかのもの！ 刺身にしたらタレに漬けておけばよいので、お酒の後にピッタリですね～
Posted by You at 16:42│Comments(6)
│メバル
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☆２つ～タレ～日本酒、昆布、醤油、ミリン～に漬け込み～酢飯に～アサツキ、オオバ、海苔、を乗せて～タレ失敗しました、日本酒を入れすぎ～昆布も入れすぎ～かなり大人の味？に～（...
メバルの漬け丼【かねやんの堤防フィッシング】at 2006年05月26日 16:47
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あっ☆５つ～！！タレ成功ですね～。
リベンジします～。
リベンジします～。
Posted by かねやん at 2006年05月26日 16:50
ムフフ･･･メバルは白身で淡白なだけに、タレでかなり左右されるのかも。。。
今度はもっと別のタレでも試してみたいですね。気に入りました～♪
今度はもっと別のタレでも試してみたいですね。気に入りました～♪
Posted by You at 2006年05月26日 18:25
そう言えば、メバルも大漁だったんですよね・・・
成功オメ～♪
成功オメ～♪
Posted by daisuke at 2006年05月27日 06:49
どうもです〜
皆さんタレを工夫されてますね。
私醤油と酒だけです(;^_^A
私も何かアクセント加えようかな。
皆さんタレを工夫されてますね。
私醤油と酒だけです(;^_^A
私も何かアクセント加えようかな。
Posted by チヌスパイク at 2006年05月27日 21:22
どもども、大漁って言っても小さいのばっか～(^^ゞ まずまず成功しました！
タレのベースは、醤油・酒でいいと思いますが、いろいろとアレンジできそうで、私もまた何か考えてみようと思っています。
タレのベースは、醤油・酒でいいと思いますが、いろいろとアレンジできそうで、私もまた何か考えてみようと思っています。
Posted by You at 2006年05月28日 01:04
やっぱりショウガでサッパリするのですかね～！？
ミリンの甘味もポイント高そうです～
昨夜の浦霞の後に食べたかった～（笑
ミリンの甘味もポイント高そうです～
昨夜の浦霞の後に食べたかった～（笑
Posted by taka at 2006年05月29日 08:56
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